Christophe Hay, sterrenchef bij Maison d’à Côté:

“Respect is wat me elke keer motiveert wanneer ik een beslissing neem. Respect voor de natuur, het land, vakmensen en producenten die ons steunen. En natuurlijk voor de mensen die dag na dag voor ons werken.”

Twee prijzen, twee sterren
– voor verwezenlijking en verantwoordelijkheid

Met het idee voor La Maison d’à Côté keerde Christophe Hay terug naar zijn thuisstad, waar hij zijn gasten op basis van zorgvuldig gekozen ingrediënten het beste voorschotelt. En bovendien in een warme en vriendelijke sfeer. Van de zorgvuldige keuze van lokale leveranciers tot de bouwmaterialen, Hay is erin geslaagd zijn droom waar te maken: een plek in harmonie met de natuur. Zijn durf en talent werden in 2019 beloond met een tweede Michelinster en in 2020 met de “”Green Macaron””.

Lokaal erfgoed en zeldzame delicatessen

Hay, die zeer gehecht is aan zijn thuisstad, werkt het liefst met unieke producten die vooral uit de Loirevallei komen. In de eerste plaats wou hij de regio beter bekend maken, maar hij wou ook de culinaire tradities ervan bewaren. Met respect voor de natuur, de grondstoffen en het milieu in het achterhoofd legde de chef samen met zijn tuinier Alain Gaillard zijn eigen 3000 m² grote moestuin aan. Het vlees dat in het restaurant wordt geserveerd, komt van zijn eigen Wagyu-boerderij in Frankrijk, die wordt gerund onder het waakzame oog van Yvan Dersoir, een vriend en fokker. Hay is er dus in geslaagd te doen wat hij altijd al wou doen: met zijn gasten een ongewone keuken delen die zowel duurzaam als ethisch is.

Verantwoordelijkheid tot in de kleinste details

Sinds zijn terugkeer besteedde Hay aandacht aan het ecosysteem, met een milieuvriendelijke isolatie, warmteterugwinningssystemen, hernieuwbare energie en een composthoop in de tuin. De “”wil om beter te doen”” blijkt uit elk van zijn beslissingen. Daarom zet hij ook in op milieuvriendelijke schoonmaakproducten van Werner & Mertz – uit respect voor de mensen (zijn medewerkers) en de natuur (zijn thuis).

Het toeristische concept van Paul Canarelli

“Murtoli is meer dan een hotel. Het is een herinnering aan onze voorouders – erfgoed in harmonie met de natuur.”

Bestemming: het verleden
“Murtoli” – een bijzonder hotel

Paul Canarelli, die verder wou gaan dan een conventioneel hotelproject, bedacht een nieuw en visionair toeristisch concept, een uitgebreid toeristisch model waarbij de focus niet op mensen lag. In plaats daarvan lag de nadruk op het behoud van het karakter van het natuurlijke landschap. Toerisme dat de nalatenschap van onze voorouders die het land bewerkten, tot leven brengt.

Het idee draaide rond Corsica, een bijzondere reisbestemming. Een unieke regio in de wereld. Hier maakte Canarelli zijn droom waar in Murtoli, een verborgen parel, gevuld met de passie en wil van één man. Zijn doel: erfgoed nieuw leven inblazen met respect voor het tijdperk en het werk van landbouwers, herders en hoteliers.

Met zijn project zorgt Canarelli ervoor dat die herinneringen terug tot leven worden gebracht in de bewaard gebleven eenvoudige materialen en volkse architectuur. Alles in harmonie met de natuur. De gasten van Murtoli kunnen rekenen op een unieke ervaring in perfecte harmonie met de ongerepte natuur. Ondanks het toerisme moet de natuurlijke wereld net zo ongerept blijven. Daar zorgen zijn werknemers voor, terwijl ze instaan voor de fauna en flora alsof die deel uitmaken van een natuurreservaat. Waarden zoals verantwoordelijkheid en respect voor mens en milieu beïnvloeden de dagelijkse activiteiten van alle betrokkenen. Het was dus niet meer dan logisch dat ze op duurzame en milieuvriendelijke schoonmaakproducten van het merk Green Care Professional rekenen. Zonder reststoffen of negatieve gevolgen voor de natuur. Om dit unieke erfgoed te bewaren.

Christoph Aribert, Michelinchef bij Maison Aribert

“Ik ben kok in hart en nieren. Dit etablissement is het vertrekpunt voor een collectief menselijk avontuur dat in de keuken begint en verder gaat dan de deuren van dit restaurant.”

Terug naar de roots: tweesterrenchef met een unieke restaurantstrategie voor zijn thuisstad

Een schitterende carrière en twee sterren in de Michelingids brachten Christoph Aribert ertoe om zijn eigen “maison” te openen, een eigentijds hotel-restaurant in Uriage-les-Bains bij Grenoble. Maar hij wou geen conventioneel gebouw. Met zijn lokale roots en liefde voor de bossen en bergen van Isère in het achterhoofd, liet hij zijn huis ontwerpen zonder het milieu in het gedrang te brengen. Zijn inspanningen werden in januari 2020 beloond met de “Green Macaron”-prijs.

Wat is het precies dat Maison Aribert zo bijzonder maakt?

Door samen te werken met lokale architect Joëlle Personnaz gaf Aribert het 150 jaar oude gebouw in zijn thuisstad een tweede leven. Maar de twee deden meer dan enkel het gebouw renoveren. Met een bio-klimaatontwerp zorgden ze ervoor dat de structuur nauwelijks een negatieve impact zou hebben op het milieu. Isolatie met houtwol, opvang van bronwater, een groen dak, een boiler met pellets, groene elektriciteit van Grenoble. Elk detail werd gecontroleerd op zijn milieuvriendelijkheid, inclusief ecologische materialen, ethisch geproduceerd katoen voor het beddengoed, duurzame onderhoudsproducten en schoonmaakmiddelen met een biologische basis.

Het verbaast dan ook niet dat de heer des huizes voor duurzame producten van Green Care Professional en zijn moederbedrijf Werner & Mertz koos. De twee filosofieën passen perfect bij elkaar: wat voor Werner & Mertz de circulaire economie is, is voor Aribert gewoon “eigen kweek” en “zero waste”. Zo is de composthoop blij met alles dat niet kan worden gekookt.

De Zimmertoren in Lier wordt schoongemaakt met Green Care Professional: een rolmodel inzake duurzaamheid.

Voor de Zimmertoren zo heette, was het een eenvoudig slot binnen de stadsmuren van Lier in de 14e eeuw. De toren dankt zijn huidige naam aan de Belgische klokkenmaker Louis Zimmer (1888-1970), wiens Jubileumklok in de voorzijde van de toren is verwerkt. Het is een zeer ongewone klok; de grote klok met 57 wijzerplaten wordt omringd door 12 kleinere klokken. Technisch gezien zijn het niet allemaal klokken. Sommige tonen informatie over de maanstanden en getijden bijvoorbeeld, en het uur van de dag op alle continenten.

In 1960 werd naast de toren een nieuw paviljoen opgetrokken om Zimmers laatste meesterwerk te presenteren, de astronomische klok, die werd gemaakt voor de Wereldtentoonstelling van 1935 in Brussel en vervolgens tentoongesteld in de VS. Albert Einstein was gefascineerd door Zimmers astronomische klok en feliciteerde de klokkenmaker met het mechanisme van de klok. Een van de klokken gaat bijvoorbeeld een keer rond in de 25.800 jaar, wat exact overeenkomt met de precessieperiode van de aardas. Zimmer breidde de klok later uit met een mechanisch planetarium. Het verbaast dan ook niet dat deze toren met zoveel geschiedenis een beschermd gebouw werd in 1980.

Sinds 2019 wordt het Zimmermuseum schoongemaakt met Green Care Professional-producten van Werner & Mertz. Dat is een hele uitdaging, omdat te veel vocht de klokken zou kunnen beschadigen. Daarom pasten we – in nauwe samenwerking met de verantwoordelijke partijen – de werkprocessen en schoonmaakmethoden aan, zodat we aan alle eisen konden voldoen.

Ons succes in het kort

• overstap van traditionele producten naar Green Care Professional
• ontwikkeling van speciaal aangepaste werkprocessen en schoonmaakmethoden

Antwerpen maakt schoon met Green Care Professional: een rolmodel inzake duurzaamheid.

Antwerpen-Centraal is opgetrokken in een ondefinieerbare bouwstijl die naadloos elementen combineert van het heden en verleden. Door zijn unieke structuur is dit treinstation een topkandidaat als “mooiste treinstation ter wereld”. Voor België is het een veelzijdige herinnering aan de vernieuwende invloed van dit kleine land op de opkomende spoorwegindustrie.

Antwerpen-Centraal – ook bekend als de “”Middenstatie”” – werd gebouwd in de gloriedagen van het Belgische spoorverkeer en maakte pendelen veel gemakkelijker voor de Belgen. België was het eerste Europese land met een openbaar spoor, aangelegd in 1835, slechts enkele jaren na de onafhankelijkheid van het land. De Antwerpse terminal speelde een hoofdrol bij de eerste spoorwegroute. Als erkenning voor het belang ervan werd het oorspronkelijke houten station, opgetrokken tussen 1895 en 1905, vervangen door de huidige versie.

Vandaag beslaat het Centraal Station vier bijzonder ruime verdiepingen. De verdienste van het team dat verantwoordelijk was voor de renovatie, is dat de oorspronkelijke functies van het station behouden werden en enkele historische elementen opvallend geïntegreerd werden. Het is een van de fraaiste treinstations ter wereld, dat hopelijk nog eeuwen zal meegaan. Daarom verscheen Green Care Professional op het toneel. Extreem vuile plekken, door velen gebruikt als urinoir, worden sinds 2019 schoongemaakt met een speciale BIOBACT-oplossing. Dat is een hele verbetering voor de neuzen van passagiers en medewerkers.

Ons succes in het kort

• kostenefficiënte schoonmaak van “urinoirs”
• meer properheid en minder geurhinder
• meer tevreden reizigers en stationsmedewerkers

Chirohuis Heibrand Westmalle, jeugdlogies voor groepen in het op een na grootste natuurreservaat van België, maakt schoon met Green Care Professional: een rolmodel inzake duurzaamheid.

Avonturen in het bos, op een open vuur koken en het eerste weekend weg van de ouders: voor anderen was dat synoniem met scouting, maar in België is dat nog altijd Chiro Vlaanderen. Ruim 70 jaar geleden kocht de jeugdorganisatie haar eigen stuk grond en maakte er een plek voor jonge Belgen van. Tot 248 overnachtende gasten kunnen nu terecht op de site.

Als natuurminnende en vooruitdenkende organisatie praat Chiro Vlaanderen niet alleen over het belang van duurzaamheid en ecologische waarden, maar past deze waarden ook toe in de praktijk, als voorbeeld voor de kinderen. Toen de overheidsfinanciering in 2019 werd verminderd, vroeg het management van Chiro Vlaanderen onze hulp om de kosten te verlagen, maar niet ten koste van de kwaliteit en het milieu.

Dankzij de goede samenwerking en onze jarenlange ervaring boekten we ons eerste succes met slechts een paar maatregelen. Door over te stappen naar de efficiëntere schoonmaakproducten van het merk Green Care Professional, wisten we de kosten te verlagen en tegelijk de kwaliteit van de hygiëne te verbeteren. Wanneer dergelijke maatregelen worden doorgevoerd, worden werknemers vaak over het hoofd gezien. Maar door hen erbij te betrekken, wordt hun motivatie opgekrikt en wordt de kans op succes verhoogd. Bij Chiro Vlaanderen konden we bv. de aangeboden kwaliteit verbeteren omdat de werknemers erbij betrokken waren en van bij het begin goed werden opgeleid.

Ons succes in het kort

• schoonmaakkosten binnen het budget
• betere milieucompatibiliteit
• blijer personeel met meer compatibele producten
• betere hygiëne zorgt voor meer tevreden gasten

Gent, de op een na grootste stad van Vlaanderen, maakt schoon met Green Care Professional. Dat maakt er een rolmodel inzake duurzaamheid van.

Groene aankopen in Gent

Sinds 2008 heeft de stad Gent een actieplan voor duurzaamheid (“”Gent 2020″”), dat meer dan 100 acties en initiatieven omvat om van Gent een duurzamere stad te maken, inclusief duurzame aankoopprocedures. De eerste aankoopstrategie waarbij de focus op duurzaamheid lag, werd in 2012 gelanceerd; ze werd in 2014 verlengd en ondertekend door de burgemeester van de stad.

De voorbije jaren heeft Gent zich gestaag ingespannen om zijn stedelijke schoonmaakdiensten duurzaam te maken. Dat houdt het gebruik van integraal duurzame schoonmaakproducten in. Gent koopt producten die voldoen aan de criteria van het EU Ecolabel en gebruikte als eerste stad “”Cradle to Cradle®””-gecertificeerde producten voor de schoonmaak van zijn gebouwen en faciliteiten. Meer dan 340 sites in de stad (kantoorgebouwen, scholen, musea, enz.) maken gebruik van de stedelijke schoonmaakdiensten. Voor tal van andere openbare faciliteiten is de stad Gent het centrale aanspreekpunt voor aankopen.

Over de stad Gent

Gent is ontstaan uit een Keltische nederzetting waar de Schelde en Leie samenvloeien. In de middeleeuwen werd Gent door de bloeiende textielindustrie een van de grootste en belangrijkste steden van Europa. De vlas- en linnenindustrie en het stapelrecht op graan droegen ook bij tot de rijkdom van Gent. Na een korte periode van Calvinisme ging de stad er zichtbaar op achteruit, maar de welvaart keerde terug aan het eind van de 18de eeuw, toen Gent een van de eerste geïndustrialiseerde steden op het Europese vasteland werd.