Trattino, tiers-lieu dédié à l’alimentation responsable
Économies annuelles
de ressources :
202
Dioxyde de carbone
5
Plastique
64
Pétrole
Trattino est bien plus qu’un restaurant. C’est un tiers-lieux où l’on mange, on boit, on fait ses courses, on partage et on découvre. Entièrement dédié à l’alimentation responsable, l’établissement lyonnais rassemble sous le même toit un restaurant, un bar café et une épicerie. Le tout est animé par une programmation culturelle et évènementielle toute l’année. Guillaume Chambon, responsable des Approvisionnements chez Trattino nous explique :
Head of Sourcing chez Trattino
« On a dédié ce lieu à l’alimentation écologique et responsable car nous sommes persuadés que l’alimentation d’aujourd’hui et de demain doit être biologique. Les 3 espaces sont certifiés 100% bio, 55% de notre approvisionnement vient de moins de 150km de Lyon et on fait tout maison et de saison. »
Bio, local, équitable, et gourmandise sont les 4 valeurs de Trattino !
La rencontre de Trattino avec la marque Green Care Professional s’est faite sur le salon du SIRHA green à Lyon, alors que Trattino cherchait ses derniers fournisseurs avant ouverture. Utiliser des produits d’entretien et d’hygiène écoresponsables était une évidence dès le départ. En effet, selon Guillaume :
« quand on travaille avec des produits biologiques et locaux ça n’a pas de sens d’utiliser des produits d’hygiènes conventionnels ».
Trattino
58 Rue Clément Marot
69007 Lyon, France
Ainsi la cuisine du restaurant est équipée en système KLIKS (poche MANUDISH evokliks et ENERGY/BRILLANT proKliks) tandis que les systèmes Quick & Easy viennent compléter les autres besoins en salle et dans les sanitaires.
Découvrez la vidéo réalisée avec les équipes Trattino.
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