Christophe Hay, chef estrellado de la Maison d’à Côté

«El respeto es el principio que rige todas mis decisiones. Respeto por la naturaleza, por la tierra, los artesanos y los productores locales. Y, naturalmente, respeto por las personas que trabajan con nosotros día tras día.»

Dos galardones y dos estrellas
que premian el trabajo responsable

Con «La Maison d’à Côté» Christophe Hay regresa a su hogar para ofrecer a sus clientes lo mejor de su cuidada selección de productos e ingredientes en un ambiente cálido y confortable. Empezando por su cuidada selección de productores locales y acabando por la utilización de materiales de construcción sostenibles, Christophe Hay ha hecho realidad su sueño de construir un lugar que esté en perfecta armonía con la naturaleza y el entorno. Su enorme dedicación y compromiso le valió en 2019 la segunda estrella Michelin y en 2020 el premio «Green Macaron».

Proximidad y exquisiteces singulares

Muy vinculado a su tierra, Christophe Hay decidió trabajar con productos locales singulares procedentes principalmente de la Val de Loire, por un lado para dar a conocer su región y, por el otro, para preservar sus tradiciones culinarias. Su respeto por la naturaleza, los recursos naturales y el medio ambiente le llevó a construir un huerto de 3000 m² con ayuda de su jardinero Alain Gaillard. Las carnes que se sirven en el restaurante proceden también de una granja propia de reses Wagyu situada en suelo francés, que dirige y supervisa su amigo y ganadero Yvan Dersoir. Con ello, Hay consigue hacer realidad su sueño de deleitar a sus huéspedes con una cocina tan extraordinaria como ética y sostenible.

Responsabilidad hasta en el más mínimo detalle

Desde el mismo momento en el que decidió regresar a su hogar y montar su propio proyecto, Christophe Hay tenía muy claro que quería preservar el ecosistema. El empleo de materiales de aislamiento sostenibles, equipos de recuperación de calor y energías renovables, sumado a la producción de su propio compost, son algunos ejemplos de ello. El «»deseo de hacerlo cada vez mejor»» se refleja en todas y cada una de sus decisiones. De ahí que, por respeto a la naturaleza y a sus trabajadores y trabajadoras, Hay apostara desde el primer momento por los productos de limpieza ecológicos de Werner & Mertz.